リンメルの香りの分類

リンメルは絵画から借用した。あらゆる色合いを混ぜてつくる原色があるように、完全な典型をもつ原臭があり、他の匂いは多かれ少なかれそれに結びついていると彼は論じた。そのため表の各分類は3つの列をもつ。分類名、典型臭、そして彼が同じ分類に置いた匂いである。

表は快い匂いのみを扱う。リンメルは自ら2つの限界を記している。ある単一の匂いはどの分類にも当てはまらず、その例としてウィンターグリーンを挙げた。また表は、複数の分類を混ぜて生まれる香りを扱わない。18は、彼がまとめられた典型の最小数であるとした。

分類名は単一の基準に従っていない。花にちなむもの（ローズ、スミレ）、物質にちなむもの（カンファー、ムスク）、性質にちなむもの（バルサム様、スパイス）がある。典型は常に、当時の調香師の棚にある具体的な素材である。アーモンドの分類にはミルバン、すなわちニトロベンゼンまで含まれる。これは合成品で、リンメルは第XII章で、調香で最も広く使われる人工素材と呼んでいる。

表の名称はリンメルの原文の英語名を保持している（和訳を併記）。最後の列は、素材が明確に対応する場合にのみライブラリのページへリンクしている。

表の直前で、リンメルは3つの旧来の体系を検討している。リンネは7つの分類を立て、そのうち3つが快い匂いであった。フルクロワは5つの系列、ハラーは3つの系列を立てた。リンメルは、リンネがカーネーションをローレルの葉と、サフランをジャスミンと同じにしたことを批判する。彼にはまったく似ていないと思える組み合わせであった。彼の結論は、先行する体系は実用的というより理論的であり、匂いを互いの類似によってまとめたものは一つもない、というものであった。

これは実質的な違いである。リンネは薬の用途を推し量るために匂いをまとめた。リンメルは匂いを扱うためにまとめた。調合者は、ある素材が欠けたとき、どの素材が最も近いかを知る必要がある。関連する匂いの列は、代替品や相性のよい素材の一覧のように読める。ゼラニウムとローズウッドはローズの隣に、シベットとムスクシードはムスクの隣に並ぶ。

素材を扱う第XII章では、まったく異なる区分が使われている。ここでリンメルが問うのは、匂いが何に似ているかではなく、どこから来るかである。動物系列（ムスク、シベット、アンバーグリス）、花、ハーブ、アンドロポゴン（レモングラスやシトロネラなどの芳香性イネ科植物）、シトリン、スパイス、木質、根、種子、バーム・ガム、果実、そして人工の系列である。

当時の花の系列には、調香に使える花が8つしかなかった。ジャスミン、ローズ、オレンジ、チューベローズ、カシー、スミレ、ジョンキル、ナルシサスである。根の系列にはオリスとベチバーしかなかった。果実の系列は、いずれも果実または種子であることから、ビターアーモンド、トンカビーン、バニラをまとめていた。

並べてみると、2つのまとめ方は異なる問いに答えている。バニラはバルサム様の分類の典型でありながら、果実の系列に入る。カンファーはある匂いの分類の典型でありながら、バーム・ガムの系列に入る。パチュリは匂いではカンファーの分類に、由来ではハーブの系列に属する。由来によるまとめ方は後に原料カタログの通常の並びとなり、匂いによるまとめ方は香りの系統へとつながった。

1895年にヘンドリック・ズワーデマーカーが9つの匂いの分類を作成したとき、彼はリンメルの系列を直接引用した。彼の芳香性の分類は、スパイス、クローブ、カンファー、サンダル、シトリン、ハーブ、ミント、アニシード、アーモンドの系列をまとめたものであり、香り高い分類はジャスミン、オレンジフラワー、チューベローズ、スミレ、バルサム様の系列を引き継いでいる。ズワーデマーカーはこれらの系列をフランス語名（série épicée, camphrée, santalée）で呼んでいる。

こうして、香水製造者の表が生理学の教科書に入った。ズワーデマーカーはリンメルのまとめ方を保ちつつ、典型臭を化合物に置き換えた。スパイスのグループにはオイゲノール、アーモンドにはベンズアルデヒド、シトラスとローズにはシトラールとゲラニオールである。詳しくは本シリーズのズワーデマーカーのページを参照。

出版年：Doty の2025年のレビューは、後の刷りの年である1867年としている。コーネル大学とウェルカムが所蔵する1865年版のスキャンにも同じ表がある。