エジプト

エジプトで栽培されるのはJasminum grandiflorumであり、大きな5弁の花を持つ種で、インドやベトナムのジャスミン・サンバックとは異なる。ジャスミンはガルビーヤ県に集中しており、クトゥール地区のシュブラ・ベルーラ村は1950年代からジャスミンを栽培し、年2,500トンを超える花を収穫している。

花は夜に開く。摘み手は日の出前に開いたばかりの花を摘むため、午前3時ごろに作業を始め、1回の作業で一人3〜5 kgを集める。季節は6月から11月で、最も忙しいのは7月から9月である。花はヘキサンで抽出してコンクリートにし、さらにアルコールで洗浄してアブソリュートにする。

ジャスミン・グランディフロラム・アブソリュートは酢酸ベンジル、安息香酸ベンジル、リナロールを主成分とし、少量ながら決定的な役割を果たすインドール、cis-ジャスモン、ジャスモン酸メチル、アントラニル酸メチルを含む。

2024年、BBC Eyeは、大手香水ブランドのサプライチェーン向けにガルビーヤでジャスミンを摘む5歳ほどの子どもたちを撮影し、業界の監査制度がそれを検出していなかったことを示した。摘み手の賃金は花1 kgあたり約30エジプトポンドである（2025）。

ゼラニウム（Pelargonium graveolens）は、カイロの南約110 kmにあるベニ・スエフとファイユームで栽培されている。国際貿易センター（ITC）の2015年の報告によれば、栽培面積は約3,500ヘクタール、油の生産量は年200〜230トンで、約8,000世帯が関わっている。

10月〜11月に植え付け、6月の開花期に地上部全体を刈り取る。一部の地域では10月〜11月に2回目の刈り取りを行う。エジプト産の油はシトロネロール25〜36%、ゲラニオール10〜18%を含み、その比は約2.4対1である。中国産の油はこの比がはるかに高い。エジプト産の油の指標は10-epi-γ-オイデスモールで、約3〜6%である。

エジプトのバジル（Ocimum basilicum）はベニ・スエフ、ミニヤ、アシュートで栽培される。エジプト産の油はリナロールタイプであり、リナロールが最大の成分で、エストラゴール（メチルカビコール）は少なく、地域によって変動する。3つの県のサンプルを比較した研究は、リナロール、エストラゴール、ケイ皮酸メチル、ユーカリプトールを主成分として報告している。

使用者にとってケモタイプは重要である。エストラゴールはIFRAにより制限されており、エストラゴールタイプのバジル油（コモロ、ベトナム）とリナロールタイプの油（エジプト、ヨーロッパ）は互換性がない。

エジプト、チュニジア、モロッコは、調香用ビターオレンジの花（Citrus aurantium）の三大供給源である。花は3月〜4月に摘まれる。水蒸気蒸留でネロリ油が得られ、副産物としてオレンジフラワーウォーターができる。溶剤抽出ではオレンジフラワー・アブソリュートが得られる。

ネロリとオレンジフラワー・アブソリュートは明らかに異なる香りを持つ。ネロリはより軽くグリーンで、リナロールとモノテルペン類に富む。アブソリュートはより重く甘く、アントラニル酸メチルとインドールを多く含む。2011年のエジプト産ネロリ油の分析では、リナロールが最大の成分であった。

バイオレットリーフ アブソリュートは、ナイルデルタで栽培される Viola odorata の葉から溶剤抽出される。エジプトはこのアブソリュートの主要な供給源である。冷たくグリーンでキュウリのような香りは、バイオレットリーフアルデヒドとして知られる (2E,6Z)-nona-2,6-dienal に由来する。この分子の含有量は低いが、においの閾値が非常に低い。バイオレットリーフ アブソリュートはスミレの花の香りはしない。その香りはイオノン類に由来する。

ジャーマンカモミール（Matricaria chamomilla）はファイユームとベニ・スエフで栽培され、主にハーブティー用の乾燥花として輸出される。収穫の一部は蒸留され、濃い青色の油になる。この色は蒸留中にマトリシンから生成するカマズレンによる。