コンクリート

花を抽出機内のトレーに層状に広げ、溶剤で数回洗う。溶剤は香り分子と花びら表面の油溶性物質を溶かす。抽出液は蒸発器に送られ、そこで溶剤が留去され、再利用のため回収される。最後の痕跡は温度を低く保つため減圧下で除く。

多くの白い花は摘まれた後も香りが変わり続けるため、花は摘んですぐに工場へ運ばなければならない。グラースでは数時間以内に届く。グラース初の揮発性溶剤抽出工場はChiris社が1898年に建設し、1899年に操業を開始した。フランス文化省の文化財記録には、そこで扱われた溶剤として石油エーテル、ベンゼン、アルコール類、アセトン類が記載されている。

現在、生花にはヘキサンが通常の溶剤である。ベンゼンはもう使われていない：IFRAは1988年以来これを香料成分として禁止しており、香料混合物中の残留を1 ppmまでに制限している。

コンクリートは2つの部分からなる。芳香部分は揮発性・半揮発性の分子で、たとえばジャスミンではベンジルアセテート、リナロール、インドールである。非芳香部分は植物ワックス、長鎖炭化水素、脂肪酸、色素である。

ワックスを保持しているため、コンクリートはエタノールに完全には溶けず、アルコールベースの香水にはあまり役立たない。油脂にはよりよく溶けるため、石けん、ワックス、固形製品に適する。香りはふつう、同じ花のアブソリュートより丸く、ゆっくり立ち上がる。

コンクリートの収率は低く、品種、季節、摘み取りの時間によって変わる。2012年に発表された研究では、n-ペンタンで抽出したジャスミン・グランディフロラムの生花から0.35%のコンクリートが得られた。チューベローズでは、4品種を対象とした1996年の研究で、一重咲きで約0.13%、八重咲きで約0.11%が測定され、10月の花は3月の花より収率が高かった。

トルコ産ダマスクローズでも、公表されているコンクリートの収率は同様に花の重量の1%を大きく下回る。コンクリートからアブソリュートにするとさらに失われる。ローズの場合、2003年の研究ではコンクリートから58〜64%のアブソリュートが回収された。

これらの数値は特定の研究によるもので、業界標準ではない。工場での収率は異なることがある。

商取引では、オリスの根茎から得た産物はしばしば「orris concrete」や「beurre d'iris」と呼ばれる。この名は外見に由来し、室温でクリーム色のワックス状の塊に固まる。しかし実際は、乾燥根茎の水蒸気蒸留で作られ、溶剤抽出ではない。ISO 9235:2021自体も、水蒸気蒸留精油の例として「iris butter」を挙げている。

この質感は、蒸気とともに運ばれた脂肪酸、主にミリスチン酸による。主な香気成分はα-イロンなどのイロン類である。オリスのラベルにある「concrete」という語は物理的形態を表しており、製法を表すものではない。

完全なラベルには、学名、植物の部位、原産国、抽出溶剤が記される。溶剤の記載がなければ供給者に問い合わせることができ、答えはふつうヘキサンである。コンクリートは通常キログラム単位でブロックまたはペーストとして販売され、取り分けるには穏やかな加温が必要である。

乾燥した花、根、樹脂、モスに「concrete」という語が付いていたら、もう一度確認すべきである。ISO 9235では乾燥原料の抽出物はレジノイドであり、コンクリートは生の原料に限られる。商品名は必ずしもこれに従わない。EUの化粧品アレルゲン表示は、精油と同様、コンクリートの実際の組成から算出される。