インドネシア

パチョリ（Pogostemon cablin）はシソ科の草本性低木である。油はしおれさせて乾燥した葉から蒸留される。生の葉はほとんど香らないため、蒸留前の乾燥と軽い発酵が品質を大きく左右する。最初の刈り取りは植え付けから約6か月後で、その後は数か月ごとに刈り取るため、油は一年中得られる。

スマトラ島北端のアチェは古くからのパチョリ産地であり、Nilam Acehは2013年に地理的表示を取得した。2000年代以降、生産の中心はスラウェシ、特に南東スラウェシ州コラカ県に移った。ここではパチョリが間作または単作で栽培されている。

規格 SNI 06-2385-2006 は、パチョリ油にパチュリアルコールを30%以上含むことを求めている。残りは α-ブルネセン、α-グアイエン、セイシェレンなどのセスキテルペンである。パチョリは熟成によって品質が向上する数少ない精油の一つで、新しい精油はグリーンなエッジをもち、熟成した精油はより丸く暗い。

パチョリ油はコストを下げるため、ガージャンバルサムやシダーウッド油で混ぜ物をされることが多い。信頼できる検査はガスクロマトグラフィーである。

FAOによれば、インドネシアは2023年に135,178トンのクローブを生産し、世界生産量の約73%を占めた。最大の栽培地は東部にあり、中部・北部・南スラウェシとマルクにそれぞれ数万ヘクタールがある。

つぼみの大半は国内でクレテック煙草に使われるため、インドネシアはマダガスカルよりつぼみの輸出量が少ない。主な収穫期はおおよそ6月から9月で、島ごとの降雨に応じて二次収穫がある。インドネシア産のクローブリーフ油はオイゲノールに富む。

ナツメグ（Myristica fragrans）はマルク諸島のバンダ諸島原産である。この木からは2つのスパイスが得られる。種子がナツメグ、それを包む赤い仮種皮がメースである。イーストインディアン・ナツメグ油は種子から蒸留され、スパイス等級に満たない小粒や割れた実が使われることが多い。

インドネシア産ナツメグ油は主にモノテルペン類からなる。多数のサンプルを調べたある研究では、サビネン6〜36%、α-ピネン13〜23%、β-ピネン8〜15%であった。フェニルプロパノイドのミリスチシン、エレミシン、サフロールは、より低濃度だが大きくばらついて含まれる。

ナツメグの仁は、湿度の高い条件で乾燥・保管するとカビが生えやすい。2025年の研究では、北マルクのサンプルの17%がアフラトキシンB1のEU上限値を超えており、これが出荷拒否の主な理由である。

サフロールは、EU化粧品規則の附属書II（天然精油由来の痕跡量を除く）およびIFRAによって化粧品での使用が制限されている。ナツメグ油には独自のIFRAスタンダードはなく、サフロールとメチルオイゲノールの含有量を通じて制限される。

ベチバー（Chrysopogon zizanioides）は1918年から西ジャワ州ガルット県で栽培されている。ガルットには約2,400ヘクタールの栽培地があり、年間約60〜75トンの精油を生産しており、これは国内生産量の約90%にあたる。精油は、植物が約10〜12か月齢のときに掘り上げ、洗って乾燥させた根から蒸留される。

ジャワ産ベチバーは、ハイチ産よりスモーキーだと評されることが多い。2026年9月17日、Minyak Akar Wangi Garut の地理的表示の書類がガルット県政府に引き渡された。正式な証明書は最終的な事務手続きを待っている。

オイル用に根を掘り起こすと、斜面の地表がむき出しになる。ガルートでは、ベチバーを植えた丘陵地の土壌侵食を地方政府が監視している。

ジャワシトロネラ（Cymbopogon winterianus）からはジャワ型シトロネラ油が得られ、シトロネラールとゲラニオールに富む。SNI 06-3953-1995 はシトロネラール35%以上、総ゲラニオール85%以上を求めている。ジャワ型オイルは、香料産業向けにシトロネラール、シトロネロール、ゲラニオールを単離する天然原料である。葉は通年、年に数回刈り取られる。

カナンガ（Cananga odorata f. macrophylla）は、主にジャワ島で栽培されるイランイランの木の一形態である。オイルは花から約1%の収率で蒸留される。組成はイランイラン III に似るが、β-カリオフィレンが多く、エステルが少ない。カナンガは石けんや中価格帯の香水に広く使われる。

ジャワシトロネラ規格の総ゲラニオールは、アルコールとエステルを合わせた値であり、遊離ゲラニオールのみではない。