Cumin
Thì là Ai Cập
Cuminum cyminum
中程度の光毒性がある。
皮膚使用の禁忌：最大使用濃度を超えて塗布した場合、12時間は皮膚を日光や紫外線にさらしてはならない。
皮膚への最大使用濃度は0.4%。
GRAS認定。
クミン油はマウスの胃、肝臓、食道のグルタチオンS-トランスフェラーゼ活性を78%以上高め、B[a]P誘発の胃扁平上皮がんを有意に抑制した。
| クミンアルデヒド | 19.8 – 40.0 % |
| γ-テルピネン | 11.2 – 32.0 % |
| β-ピネン | 4.4 – 17.7 % |
| p-シメン | 5.9 – 17.5 % |
| p-メンタ-1,3-ジエン-7-アール | 3.2 – 7.2 % |
| p-メンタ-1,4-ジエン-7-アール | 2.1 – 8.6 % |
| β-ミルセン + α-フェランドレン | 0.5 – 7.3 % |
| p-メンタ-3-エン-7-アール | 0.5 – 2.5 % |
| クミニルアルコール | 0.2 – 2.2 % |
| α-ピネン | 0.2 – 1.2 % |
Cuminum cyminumは東地中海の一年草である。クミンシードは中東、インド、メキシコの料理に欠かせないスパイスである。
油は種子から水蒸気蒸留される。エジプト、イラン、インド、シリアで生産される。
セリ科（Apiaceae）。クミン油は種子油としては珍しく光毒性があり、このリスクに留意しなければならない。
合成クミンアルデヒドで混ぜ物がされることがある。