分留

精油を分留塔で再蒸留するとき、操作者は留出液を少なくとも3つに分ける。初留（ヘッド）は最も軽い分子で、通常はモノテルペン炭化水素である。中留（ハート、フランス語でcoeur）は中間の範囲である。後留（テール）と残渣は重い分子、着色物質、不揮発性物質である。

どの部分を残すかは目的による。スモーキーさやアーシーさのない淡色の油が欲しければ中留を残す。より濃縮した油が欲しければ、テルペンに富む初留を除き、テルペンレス油またはフォールド油とする（精留とテルペンレスを参照）。単一の分子が欲しければ、その沸点付近でごく狭く切り取り、産物は単離成分となる。

イランイランの花（Cananga odorata forma genuina）は、何時間にも及ぶ1回の連続した蒸留にかけられる。資料によって約10時間から20時間以上とされる。留出液はまとめず、時間と密度によって順に別々の受器に集める。最初の部分は密度が高く、ベンジルアセテート、p-クレジルメチルエーテル、リナロールなどのエステルや芳香族エーテルに富む。後の部分ほど軽くなり、β-カリオフィレンなどのセスキテルペンに富む。

業界ではこれらの部分をExtra、I（premières）、II（secondes）、III（troisièmes）と呼ぶ。Extraは通常、最初のおよそ1〜2時間に採取した部分である。マダガスカル、マヨット、コモロ産のイランイラン油を対象とするISO 3063:2004は、各等級について相対密度、屈折率、旋光度、エステル価などの特性を定めている。

コンプリート（complete）は紛らわしい名称である。分画せずに1回で蒸留した油を指す資料もあれば、画分を組み合わせ直したブレンドを指す資料もある。ラベルの語だけではどちらかわからないため、供給者の技術資料で確認する必要がある。

カナンガは同じ種の別の品種Cananga odorata forma macrophyllaから得られ、主にインドネシアのジャワで蒸留される。独自の規格ISO 3523:2002がある。カナンガ油は通常、イランイランのようなExtra、I、II、IIIの等級なしに、単一の油として販売される。

圧力を下げると沸点が下がるため、より低い温度で、熱による損傷を抑えて油を分けられる。還流を伴う充填塔は、沸点の近い化合物を分離する。分子蒸留（ショートパス蒸留とも呼ぶ）は、非常に高い真空とごく短い加熱接触時間を用いる。

パチョリはよく知られた例である。粗製パチョリ油は色が濃く、アーシーでかび臭いエッジがある。減圧で再蒸留すると、軽い初留と色の濃い残渣が除かれ、中留はパチュロールに富み、色も淡くなる。パチョリ油の分子蒸留に関するある研究では、産物中のパチュロールが約62%に達した。供給者はパチョリハート（coeur de patchouli）を販売し、技術資料にパチュロール含量を記載している。

Extra、I、II、III、completeはイランイランの用語である。Heart、coeur、fractionはハートカットを示す。MDは通常、分子蒸留を示す。Rectifiedは組成や色を変えるために再蒸留した油を示す。ISOは精留精油の例としてミントを挙げている（ペパーミントを参照）。バーチタールとカデでは、この工程がPAH含量を下げるため、精留はIFRAが香料用途に課す条件でもある。