Absolute là bước thứ hai của chiết dung môi. Nguyên liệu đầu vào không phải là cây, mà là một extract đã có sẵn: concrete từ hoa tươi, pomade từ enfleurage, resinoid từ nguyên liệu khô, hoặc extract CO2. Cồn giữ lại phần thơm và bỏ lại phần lớn sáp.
Kết quả là một chất lỏng đặc hoặc sệt, tan được trong cồn, đậm màu hơn tinh dầu và thường gần với mùi hoa tươi hơn tinh dầu chưng cất cùng loài. Absolute là dạng chính của các hoa không chưng cất được hoặc chưng cất cho rất ít tinh dầu, như nhài, huệ và mimosa.
ISO 9235:2021 định nghĩa absolute là sản phẩm chiết bằng ethanol từ một concrete, một pomade, một resinoid hoặc một extract bằng chất lỏng siêu tới hạn. Dung dịch cồn thường được làm lạnh và lọc để bỏ sáp, rồi ethanol được cất đi.
An absolute is the second step of solvent extraction. Its starting point is not the plant but an existing extract: a concrete from fresh flowers, a pomade from enfleurage, a resinoid from dry material, or a CO2 extract. Ethanol keeps the aromatic part and leaves most of the wax behind.
The result is a thick or viscous liquid that dissolves in alcohol, darker than an essential oil and often closer to the fresh flower than a distilled oil of the same species. It is the main form for flowers that cannot be distilled or give very little oil, such as jasmine, tuberose and mimosa.
ISO 9235:2021 defines an absolute as the product of ethanol extraction from a concrete, a pomade, a resinoid or a supercritical fluid extract. The ethanolic solution is usually chilled and filtered to remove waxes, then the ethanol is distilled off.
| Phương pháp Method | Rửa concrete/pomade/resinoid bằng ethanol, làm lạnh, lọc sáp, cô chân không |
| Dung môi Solvent | Ethanol (bước 2); hexane hoặc dung môi khác ở bước 1 |
| Nhiệt Temperature | Làm lạnh dưới 0 °C để kết tủa sáp; cô ở nhiệt độ thấp dưới chân không |
| Hiệu suất Yield range | ~50–70% tính trên concrete hoa (rose 58–64%) |
| Dạng vật lý Physical form | Chất lỏng sệt đến đặc, thường đậm màu |
| Nguyên liệu điển hình Typical materials | Nhài, huệ, hồng, mimosa, hoa cam, lá violet, tonka, vanilla |
| Thuật ngữ ISO 9235 ISO 9235 term | Absolute (3.1) |
Concrete được khuấy với ethanol, thường có làm ấm nhẹ, cho đến khi phần thơm tan vào cồn. Hỗn hợp được làm lạnh sâu, thường dưới 0 °C. Ở nhiệt độ này sáp đông lại và tách khỏi dung dịch. Người ta lọc bỏ sáp, lặp lại việc rửa nếu cần, rồi cất ethanol dưới chân không để phần thơm không bị nóng lâu.
Một nghiên cứu năm 2003 về absolute hồng thử cồn 96 và 80 phần trăm ở âm 20 và âm 25 °C. Cả điều kiện nhiệt độ lẫn nồng độ cồn đều làm thay đổi hiệu suất và thành phần của absolute thu được. Điều đó có nghĩa là hai absolute cùng loài có thể khác nhau chỉ vì cách rửa.
Ở Grasse, quy trình concrete, rửa cồn, làm lạnh, lọc và cô chân không là cách làm absolute hoa từ cuối thế kỷ 19. Tài liệu ngành cũng mô tả cách làm absolute từ pomade, và từ extract CO2 khi cần bỏ sáp còn sót.
The concrete is stirred with ethanol, often with gentle warming, until the aromatic part dissolves. The mixture is then deeply chilled, usually below 0 °C, so the waxes set and separate. The waxes are filtered off, the washing is repeated if needed, and the ethanol is distilled off under vacuum so the aromatic part is not heated for long.
A 2003 study of rose absolute tested 96% and 80% ethanol at minus 20 and minus 25 °C. Both temperature and ethanol strength changed the yield and the composition of the absolute. Two absolutes of the same species can differ simply because of how they were washed.
In Grasse, the sequence of concrete, ethanol wash, chilling, filtering and vacuum concentration has been the way to make flower absolutes since the late 19th century. The same steps are applied to pomades, and to CO2 extracts when residual waxes need removing.
Hiệu suất absolute thường được tính trên concrete. Với hoa hồng Damask, nghiên cứu năm 2003 thu 58 đến 64 phần trăm. Với nhài, hiệu suất được nêu trong khoảng 50 đến 70 phần trăm. Tính ngược về hoa, trang Grasse ghi khoảng 800 ký hoa hồng tháng Năm cho một ký absolute.
Một nghiên cứu năm 2012 ở Ấn Độ làm absolute nhài bằng cách rửa concrete với methanol lạnh thay cho ethanol và thu 0.27 phần trăm tính trên hoa tươi, từ 0.35 phần trăm concrete. Con số này cho thấy phần sáp mất đi ở bước rửa có thể nhỏ với nhài.
Absolute yield is normally expressed against the concrete. For Damask rose the 2003 study recovered 58 to 64%. For jasmine, yields of 50 to 70% are reported. Counting back to the flowers, the Grasse page records about 800 kg of May rose per kilogram of absolute.
A 2012 Indian study made jasmine absolute by washing the concrete with cold methanol instead of ethanol and obtained 0.27% on fresh flowers, from 0.35% concrete. For jasmine, the wax lost at the washing step can be small.
Absolute có thể còn vết của hai dung môi: dung môi bước một, thường là hexane, và ethanol. Nhà sản xuất kiểm dư lượng bằng sắc ký khí và ghi trong phiếu kỹ thuật. Mức giới hạn hexane cụ thể cho absolute nước hoa phụ thuộc thông số của từng nhà cung cấp và khách hàng.
IFRA có quy định rõ cho hai dung môi cũ. Benzene bị cấm làm thành phần hương, dư lượng không vượt 1 ppm trong hỗn hợp hương. Toluene cũng bị cấm, dư lượng không vượt 100 ppm. Vì benzene từng được dùng để chiết hoa, absolute cũ hoặc không rõ nguồn nên được hỏi kỹ về dung môi.
Một số absolute có tiêu chuẩn IFRA riêng. Extract rêu sồi bị giới hạn vì atranol và chloroatranol. Absolute Peru balsam bị giới hạn, còn nhựa thô bị cấm. Absolute nhài và hồng không bị giới hạn theo tên, nhưng các thành phần như benzyl alcohol hay eugenol được tính vào giới hạn riêng của từng chất.
Giới hạn IFRA ở trang này theo sửa đổi 49 (2020) và giữ nguyên ở sửa đổi 51 (2023). Cần kiểm lại với sửa đổi hiện hành trước khi dùng.
An absolute may carry traces of two solvents: the first-stage solvent, usually hexane, and ethanol. Producers measure residues by gas chromatography and report them on the technical data sheet. The specific hexane limit for a perfumery absolute depends on each supplier's and customer's specification.
IFRA is explicit about two older solvents. Benzene is prohibited as a fragrance ingredient and must not exceed 1 ppm in the fragrance mixture. Toluene is also prohibited, with a 100 ppm ceiling. Since benzene was once used to extract flowers, old or undocumented absolutes warrant questions about the solvent.
Some absolutes have their own IFRA Standard. Oakmoss extracts are restricted because of atranol and chloroatranol. Peru balsam absolute is restricted, while the crude balsam is prohibited. Jasmine and rose absolutes are not restricted by name, but constituents such as benzyl alcohol and eugenol count towards their own limits.
IFRA limits on this page follow Amendment 49 (2020) and are unchanged in the 51st Amendment (2023). Check the current amendment before use.
Không phải absolute nào cũng đi qua concrete. Tonka, vanilla, labdanum và benzoin là nguyên liệu khô, nên bước một cho ra resinoid; rửa resinoid bằng cồn cho ra absolute. Một số nhà sản xuất chiết thẳng bằng ethanol để sản phẩm đạt chứng nhận hữu cơ.
Theo ISO, absolute cũng có thể làm từ extract CO2 siêu tới hạn. Tên trên nhãn vì vậy nên đi kèm câu hỏi: absolute này được làm từ gì.
Not every absolute passes through a concrete. Tonka, vanilla, labdanum and benzoin are dry materials, so the first step gives a resinoid, and washing that resinoid with ethanol gives the absolute. Some producers extract directly with ethanol so the product can qualify for organic certification.
Under ISO, an absolute may also be made from a supercritical CO2 extract. A label that says absolute should prompt one question: absolute of what.
| Jasmine grandiflorum | |
| Jasmine sambac | |
| Rose (Damask) | |
| Tuberose | |
| Mimosa | |
| Orange flower | |
| Violet leaf | |
| Oakmoss | |
| Tonka | |
| Vanilla |
| concrete |
| resinoid |
| pomade enfleurage |
| co2 extract |
| essential oil |
Cập nhật 09/2026. Số liệu lấy theo năm ghi trong nguồn.
↑ Mục lục · Top