モロッコ

ここのローズは Rosa damascena で、高アトラス山脈の南、ダデス渓谷とムグーン渓谷の小区画の周りに生け垣として植えられている。この地域はティネリール州にあり、Kelâat M'Gouna、Boumalne Dadès、Aït Sedrate Sahel Gharbia、Aït Sedrate Sahel Charkia、Aït Ouassif、Souk Lakhmis、Ighil N'Oumgoun の各コミューンにまたがる。

2011年、モロッコは原産地呼称保護（AOP）Rose de Kelâat M'Gouna-Dadès を認定した。ワルザザート地域農業開発局によれば、同州には1,020ヘクタールのバラ畑がある。2024年から2025年のシーズンは4,800トンを超える花の収穫が見込まれ、前年は3,500トンであった。約60トンが輸出される。

花は4月から5月に開き、朝に摘まれる。大半は乾燥されるかローズウォーターに蒸留され、一部はコンクリートとアブソリュートに抽出される。ケラア・ムグーナのバラ祭りは毎年5月に開かれ、第60回は2025年5月5日から8日に開催された。

国内市場でモロッコ産ローズとして売られるローズウォーターや製品には、合成香料が混ぜられていることが多い。ケラア・ムグーナの業界団体は、偽造品と不公正な競争の問題を提起している。

モロッコ、チュニジア、エジプトは、ビターオレンジの花（Citrus aurantium）の三大供給源である。モロッコではフェズとケミセット周辺で、花と葉の蒸留用に栽培されている。花は3月下旬から5月上旬に開き、手摘みされる。

花はネロリとオレンジフラワーウォーターに蒸留されるか、溶剤抽出されてオレンジフラワーアブソリュートになる。同じ木の葉と若枝からはプチグレン・ビガラードが得られる。オレンジフラワーウォーターはモロッコの菓子や料理によく使われる材料である。

アトラスシダー（Cedrus atlantica）は Cedrus 属の真のシダーで、モロッコの中部アトラスとリーフ山脈、およびアルジェリアに自生する。IUCN は伐採、過放牧、長期の干ばつによる枯死を理由に、2013年に本種を低懸念（Least Concern、1998）から絶滅危惧（Endangered）に引き上げた。

アトラスシダーウッド油は、オイルのために伐採された木ではなく、主に木材取引で出るおが屑と木くずから蒸留される。主成分はヒマカレン類で、モロッコ産おが屑の研究では、抽出法により β-ヒマカレンが24〜44%、α-ヒマカレンが最大約17%であった。香りは乾いたやや甘いウッドで、セドロールとツヨプセンに富むヴァージニアンやチャイニーズのシダーウッド油とは異なる。

オイルは木くずから得られるため、木材の合法的な出所がオイルの持続可能性を左右する。

モロッカンカモミール（Cladanthus mixtus、旧 Ormenis mixta または Ormenis multicaulis）は、大西洋岸の砂質土壌に生える野生植物である。名前に反してジャーマンカモミールやローマンカモミールとは別属であり、そのオイルはカマズレンを含まない。組成は採取地によって大きく異なり、サレの試料はサントリナアルコールを45〜55%、ケニトラの試料は24〜48%含んでいた。他の試料はむしろイソブチルアンゲレートなどのヘミテルペンエステルに富む。

ブルータンジー（Tanacetum annuum）は地中海の一年草である。その精油は、蒸留中に前駆体から生成するカマズレンによって濃い青色を呈する。化粧品からの需要が高まっており、ロットの品質にはばらつきがあるため、買い手はそのロットが野生採取か栽培かを確認すべきである。

2つの名前は混同されやすく、ブルータンジーがモロッカンカモミールとして売られることもある。学名を確認すること。

Cistus ladanifer は、ウルメス周辺とモロッコ北部の丘陵に野生する。シスタス油とラブダナムの主産国はいずれもスペインで、モロッコの生産量はそれより少ない。モロッコでのリーフオイルの収率は約0.14%と報告されており、地中海北部の試料より低い。

シスタス油は葉の付いた小枝から蒸留される。ラブダナムは小枝をアルカリ性の水で煮て得られるガム樹脂で、これをレジノイドまたはアブソリュートに加工する。両者は香りが異なり、別々に表示すべきである。