ターメリックCO2エキストラクト

切りたてのターメリック、ジンジャー、土、木、ほのかなオレンジ。温かく乾いて、わずかに苦い。トータル抽出物は濃い橙色で、精油より丸い。

ターメリック CO2抽出物には、IFRA 51の索引に専用のスタンダードはない。

トータル抽出物には黄橙色の色素であるクルクミノイドが含まれ、肌、布、製品を着色することがある。遮光・密閉して冷所で保管する。

Curcuma longa はショウガ科の多年草で、根茎を目的にインド、バングラデシュ、ベトナム、インドネシアなどで栽培されている。インドは最大の生産国・消費国・輸出国である。ベトナムでもターメリックが栽培されている。

根茎は煮るか蒸してから乾燥させ、粉砕する。香りはターメリックに特徴的なセスキテルペンケトンであるターメロン類に由来する。黄色はクルクミンなどのクルクミノイドに由来し、これらは不揮発性である。

CO2抽出は圧縮した二酸化炭素を溶剤として用いる。亜臨界条件ではCO2は主に揮発性画分を取り出し、セレクト抽出物と呼ばれる製品になる。超臨界条件では脂質や不揮発性物質も取り出し、トータル抽出物となる。減圧するとCO2は完全に蒸発し、溶剤残留は残らない。

セレクト抽出物は精油に近く、ターメロン類に富み、色は薄い。トータル抽出物はクルクミノイドと油分を加えたもので、濃い橙色をしており、色と風味づけのために食品に広く使われる。

調香では、ターメリック CO2はスパイシー、ウッディ、アーシーなアコードに用いられる。ジンジャー、カルダモン、ベチバー、オレンジと相性がよい。トータルグレードは色のため、ファインフレグランスではほとんど使われない。

ライブラリにはターメリック根茎の精油とターメリックリーフのページがある。CO2抽出物は、より重い画分を保持し、色素を含むことがあるため、別の形態として扱う。

石けんではトータル抽出物が固形石けんを黄橙色に着色することがあるため、その色が望ましい場合にのみ向く。評価では、セレクト抽出物はフレッシュなターメリックとジンジャーをはっきり示し、トータル抽出物はより温かく土っぽく、鋭さが少ない。