四川山椒
Hoa tiêu Tứ Xuyên
Zanthoxylum piperitum / Zanthoxylum simulans
Sichuan peppercorn, Sansho, Hua jiao
Khả năng nhạy ứng da thấp.
Không gây cay 'numbing' khi dùng tinh dầu, hợp chất hydroxy-alpha-sanshool (gây tê) không bay hơi trong chưng cất.
Không có dữ liệu rõ về thai kỳ, tránh dùng.
Low skin sensitization risk.
The essential oil does not cause numbing pungency, hydroxy-alpha-sanshool (the numbing agent) does not steam-distill.
No clear pregnancy data, avoid use.
| (+)-Limonene | 20.0 – 35.0 % |
| Geranyl acetate | 8.0 – 18.0 % |
| β-Myrcene | 5.0 – 12.0 % |
| Linalool | 3.0 – 10.0 % |
| Citronellal | 2.0 – 8.0 % |
Zanthoxylum piperitum (Nhật Bản, gọi là sansho) và Zanthoxylum simulans (Trung Quốc, gọi là hua jiao) là hai loài chính cho Sichuan pepper.
Cùng họ Rutaceae với citrus, không cùng họ với black pepper. Quả Sichuan pepper là nguyên liệu đặc trưng trong ẩm thực Tứ Xuyên.
Sản xuất chính Trung Quốc (Sichuan), Nhật Bản, Hàn Quốc.
Zanthoxylum piperitum (Japanese, called sansho) and Zanthoxylum simulans (Chinese, called hua jiao) are the two main species for Sichuan pepper.
Same family Rutaceae as citrus, not the same family as black pepper. Sichuan peppercorns are the signature ingredient of Sichuan cuisine.
Main production: China (Sichuan), Japan, Korea.
Mùi citrus-spicy đặc trưng, khác hẳn black pepper. Niche oil trong perfumery.
Distinctive citrus-spicy aroma, markedly different from black pepper. A niche oil in perfumery.