コリアンダーシードCO2エキストラクト
Hạt ngò CO2 extract
Coriandrum sativum
Coriander CO2 select, Coriander CO2 total
Hoa, cam, gia vị ngọt, gỗ nhẹ, có nét aldehyde béo. Tươi và mềm; CO2 extract tròn hơn tinh dầu và có thêm nét hạt rang.
Floral, orange, sweet spice, light wood, with a fatty-aldehydic touch. Fresh and soft; the CO2 extract is rounder than the oil with a light roasted-seed note.
Hạt ngò CO2 extract không có tiêu chuẩn riêng trong danh mục IFRA 51. Linalool là thành tố chính; linalool chịu tiêu chuẩn đặc tính kỹ thuật IFRA về chỉ số peroxide và là chất phải ghi nhãn dị ứng tại EU trên ngưỡng.
Linalool oxi hóa tạo hydroperoxide gây nhạy ứng da. Bảo quản chai tối, kín, mát; có thể thêm chất chống oxi hóa.
Coriander seed CO2 extract has no dedicated standard in the IFRA 51 index. Linalool is its main constituent; linalool is under an IFRA peroxide specification and an EU-labelled allergen above threshold.
Oxidised linalool forms hydroperoxides that sensitise skin. Store dark, sealed and cool; an antioxidant may be added.
| Linalool | major |
| γ-Terpinene | present |
| α-Pinene | present |
| Camphor | present |
| Geranyl acetate | present |
| Petroselinic acid (fatty acid) | present in total extract |
Coriandrum sativum là cây thảo một năm họ Hoa tán. Ở Việt Nam, lá ngò (rau mùi) quen thuộc hơn hạt, nhưng trong hương liệu hạt khô mới là nguồn chính. Hạt được trồng quy mô lớn ở Nga, Ukraine, Bulgaria, Maroc và Ấn Độ.
Lá và hạt có mùi rất khác nhau. Lá giàu aldehyde mạch dài như decenal, cho nốt xanh, xà phòng. Hạt giàu linalool, cho nốt hoa và cam. Thư viện có trang tinh dầu riêng cho lá và cho hạt.
Chiết bằng CO2 dùng carbon dioxide nén làm dung môi. Ở điều kiện dưới tới hạn, CO2 lấy chủ yếu phần bay hơi, cho sản phẩm gọi là select. Ở điều kiện siêu tới hạn, CO2 lấy thêm chất béo và chất không bay hơi, cho sản phẩm gọi là total. Khi giảm áp, CO2 bay hơi hết, không để lại dư lượng dung môi.
Loại total còn chứa dầu béo của hạt, giàu petroselinic acid. Loại select chủ yếu phần bay hơi và gần tinh dầu, nhưng giữ thêm một số ester và chất rang nhẹ.
Trong perfumery, hạt ngò CO2 dùng cho nốt đầu hoa gia vị trong cologne, hương hoa và hương gỗ. Nó nối cam chanh với nốt hoa, và phối với oải hương, hoa hồng, bạch đậu khấu và gỗ.
Vì linalool là thành tố chính, chất lượng phụ thuộc vào việc ngăn oxi hóa. Nguyên liệu để lâu hoặc mở nắp nhiều lần nên được kiểm tra lại chỉ số peroxide.
Coriandrum sativum is an annual umbellifer. In Vietnam the leaf (ngò, rau mùi) is more familiar than the seed, but in flavour and fragrance the dried seed is the main source. Seed is grown on a large scale in Russia, Ukraine, Bulgaria, Morocco and India.
Leaf and seed smell very different. The leaf is rich in long-chain aldehydes such as decenal, giving a green, soapy note. The seed is rich in linalool, giving floral and orange notes. The library has separate oil pages for leaf and seed.
CO2 extraction uses compressed carbon dioxide as the solvent. Under subcritical conditions CO2 takes mainly the volatile fraction, giving a product called a select extract. Under supercritical conditions it also takes lipids and non-volatiles, giving a total extract. On depressurisation the CO2 evaporates completely and leaves no solvent residue.
The total extract also holds seed fatty oil, rich in petroselinic acid. The select extract is mainly volatile and close to the oil, but keeps some extra esters and a light roasted note.
In perfumery coriander seed CO2 serves floral-spicy tops in colognes, florals and woody fragrances. It bridges citrus and flowers and pairs with lavender, rose, cardamom and woods.
Since linalool dominates, quality depends on preventing oxidation. Aged material or bottles opened many times should have their peroxide value rechecked.