オークウッド・アブソリュート

樽、バニラ、ココナッツ、乾いた木、少しの煙とクローブ。温かく甘く乾いており、ウイスキーやコニャックを連想させる。

オークウッド アブソリュートには、IFRA 51の索引に専用のスタンダードはない。オイゲノールが含まれる場合、IFRAで制限されており（2023年）、閾値を超えるとEUで表示義務のあるアレルゲンとなる。

遮光・密閉して冷所で保管する。

ヨーロッパナラ（Quercus robur、Q. petraea）とアメリカンホワイトオーク（Q. alba）は、ワインや蒸留酒の熟成に使う樽材である。熟成中に液体は木材から芳香化合物、すなわちラクトン、バニリン、フェノール類を引き出す。これらはオークウッド アブソリュートの香気成分でもある。

ウイスキーラクトンとも呼ばれるオークラクトンは、ココナッツと甘い木のノートを与える。バニリンはリグニンの分解に由来する。樽の内側をトーストすると、バニリン、グアイアコール、スモーキーなフェノール類が増える。

アブソリュートは2段階でつくられる。原料をヘキサンなどの非極性溶剤で抽出し、ワックス状のコンクリートを得る。次にコンクリートをエタノールで洗浄し、冷却してワックスを沈殿させ、濾過してアルコールを除く。残ったものがアブソリュートである。

原料はオーク材で、樽と同じようにシーズニングやトーストが施されることがある。トーストの程度は香りを大きく左右し、軽いトーストでは甘くココナッツのよう、強いトーストではスモーキーでコーヒーのような香りになる。

調香では、オークウッド アブソリュートはブーズィー（酒様）、ウッディ、タバコ、グルマンのアコードに用いられる。コニャック、トンカ、バニラ、タバコ、レザーと相性がよい。

オークモスはオークに生える地衣類であり、オーク材の抽出物ではない。2つの素材は香りも規制も異なる。

オークウッド アブソリュートは通常、褐色のペースト状である。評価ではココナッツとバニラが最初に現れ、続いて乾いた木と軽い煙が感じられる。処方では、酒様やタバコのノートにウッディな奥行きを与える。樽のノートを出すために食品・飲料のフレーバーにも使われる。トーストの度合いは証明書に記載されるべきである。