オークウッド・アブソリュート
Gỗ sồi absolute
Quercus robur, Quercus petraea, Quercus alba
Oak absolute, Oak chips extract, Bois de chêne absolue
Thùng rượu, vanilla, dừa, gỗ khô, hơi khói và đinh hương. Ấm, ngọt, khô, gợi whisky và cognac.
Barrel, vanilla, coconut, dry wood, a little smoke and clove. Warm, sweet and dry, evoking whisky and cognac.
Oakwood absolute không có tiêu chuẩn riêng trong danh mục IFRA 51. Eugenol, nếu có, chịu hạn chế IFRA (2023) và là chất phải ghi nhãn dị ứng tại EU trên ngưỡng.
Bảo quản chai tối, kín, mát.
Oakwood absolute has no dedicated standard in the IFRA 51 index. Eugenol, if present, is IFRA-restricted (2023) and an EU-labelled allergen above threshold.
Store dark, sealed and cool.
| cis- and trans-Oak lactone | present, odour-defining |
| Vanillin | present |
| Eugenol | present |
| Guaiacol | present in toasted wood |
| Syringaldehyde | present |
France · United States
Gỗ sồi châu Âu (Quercus robur, Q. petraea) và sồi trắng Mỹ (Q. alba) là gỗ làm thùng ủ rượu vang và rượu mạnh. Khi ủ, rượu hút các chất thơm từ gỗ: lacton, vanillin và phenol. Đây cũng là nhóm chất tạo mùi cho oakwood absolute.
Oak lactone, còn gọi là whisky lactone, cho nốt dừa và gỗ ngọt. Vanillin đến từ sự phân hủy lignin. Khi thùng được nướng mặt trong, lượng vanillin, guaiacol và các phenol khói tăng lên.
Absolute được làm qua hai bước. Nguyên liệu được chiết bằng dung môi không phân cực như hexane, cho ra concrete chứa sáp. Concrete sau đó được rửa bằng ethanol, làm lạnh để kết tủa sáp, lọc và cất loại cồn. Phần còn lại là absolute.
Nguyên liệu là gỗ sồi, có thể đã phơi hoặc đã nướng như gỗ làm thùng rượu. Mức nướng ảnh hưởng mạnh tới mùi: gỗ nướng nhẹ ngọt và dừa, nướng đậm khói và cà phê.
Trong perfumery, oakwood absolute dùng cho hương rượu, gỗ, thuốc lá và gourmand. Nó phối với cognac, tonka, vanilla, thuốc lá và da thuộc.
Rêu sồi (oakmoss) là địa y mọc trên cây sồi, không phải chiết xuất từ gỗ sồi. Hai nguyên liệu có mùi và quy định khác nhau.
Oakwood absolute thường ở dạng sệt màu nâu. Khi đánh giá, nốt dừa và vanilla xuất hiện trước, sau đó là gỗ khô và khói nhẹ. Trong công thức, nó làm cho nốt rượu và nốt thuốc lá có chiều sâu gỗ. Nó cũng dùng trong hương liệu thực phẩm và đồ uống để tạo nốt thùng gỗ. Mức nướng nên được ghi trên phiếu.
European oak (Quercus robur, Q. petraea) and American white oak (Q. alba) are the barrel woods for ageing wine and spirits. During ageing the liquid draws aromatic compounds from the wood: lactones, vanillin and phenols. These are also the odorants of oakwood absolute.
Oak lactone, also called whisky lactone, gives a coconut and sweet-wood note. Vanillin comes from lignin breakdown. When barrels are toasted inside, vanillin, guaiacol and smoky phenols increase.
An absolute is made in two steps. The raw material is extracted with a non-polar solvent such as hexane to give a waxy concrete. The concrete is then washed with ethanol, chilled to precipitate waxes, filtered and freed of alcohol. What remains is the absolute.
The raw material is oak wood, which may be seasoned or toasted as for barrels. Toast level strongly shapes odour: light toast is sweet and coconut-like, heavy toast smoky and coffee-like.
In perfumery oakwood absolute serves boozy, woody, tobacco and gourmand accords. It pairs with cognac, tonka, vanilla, tobacco and leather.
Oakmoss is a lichen growing on oak, not an extract of oak wood. The two materials differ in odour and regulation.
Oakwood absolute is usually a brown paste. On evaluation coconut and vanilla appear first, then dry wood and light smoke. In formulas it gives boozy and tobacco notes a woody depth. It is also used in food and beverage flavours for a barrel note. The toast level should be stated on the certificate.