ウッドラフ・アブソリュート

甘い干し草、アーモンド、軽いバニラ。森の葉と刻みタバコのファセット。温かく柔らかい。

ウッドラフ アブソリュートには、IFRAスタンダード第51次改正に専用のスタンダードはない。主要な香気成分であるクマリンは、製品カテゴリーごとにIFRAで制限されている（2020年）。

クマリンはEUの香料アレルゲンリストに記載されている。洗い流さない製品で0.001%、洗い流す製品で0.01%を超える場合は表示しなければならない。

EUでは規則1334/2008が特定の食品カテゴリーにおけるクマリンを制限している。遮光・密閉して冷所で保管する。

Galium odoratum は、ヨーロッパの落葉樹林に生える背の低い多年草である。葉は茎の周りに輪生し、春に小さな白い花を咲かせる。生の植物にはほとんど香りがない。

植物がしおれたり乾燥したりすると、組織中の酵素が配糖体を分解してクマリンを放出する。この仕組みは干し草や甘い香りのイネ科植物と同じである。そのため、抽出前に植物を通常しおれさせる。

ドイツではウッドラフが、5月のワインパンチであるマイボウレのほか、シロップや菓子の風味付けに使われる。食品中のクマリンはEUの香料規則で管理されている。

アブソリュートは、乾燥した植物を溶剤で抽出してコンクリートとし、エタノールで洗浄、冷却、濾過してアルコールを除いてつくる。クマリンが主要な香気成分で、ジヒドロクマリンと青葉の化合物を伴う。

調香において、ウッドラフ アブソリュートはトンカ、メリロート、干し草と並ぶクマリン系素材に属する。トンカよりグリーンで冷たく、フゼア、干し草、タバコのアコードに使われる。最大配合量はそのロットのクマリン含有量から算出する。