メリロート・アブソリュート

甘い干し草、アーモンド、軽いバニラ、ハチミツ、かすかなタバコ。クマリンがはっきりしているがトンカより丸く、グリーンなハーブのニュアンスがある。

メリロート アブソリュートには、IFRA 51の索引に専用のスタンダードはない。クマリン（IFRA制限、2020年）とジヒドロクマリン（IFRA制限、2023年）が含まれることがあり、製品カテゴリーごとの上限に算入される。

クマリンは、閾値を超えるとEUで表示義務のあるアレルゲンである。遮光・密閉して冷所で保管する。

Melilotus officinalisは、ヨーロッパとアジアの道端や草地に生えるマメ科の二年草で、黄色い小花が長い穂状につく。乾燥させると、生のときよりはるかに強く甘い干し草の香りがする。

香りはクマリンに由来し、乾燥中に組織内の配糖体が加水分解されて放出される。植物にはメリロト酸とジヒドロクマリンも含まれ、純粋なクマリンより丸みのある甘さを与える。

アブソリュートは2段階でつくられる。原料をヘキサンなどの非極性溶剤で抽出し、ワックス状のコンクリートを得る。次にコンクリートをエタノールで洗浄し、冷却してワックスを沈殿させ、濾過してアルコールを除く。残ったものがアブソリュートである。

カビの生えたスイートクローバーではジクマロールが生成することがある。これは20世紀初頭の北米で、牛の出血事例を通じて発見された抗凝固物質である。この発見はワルファリンにつながった。これは薬理学の歴史に属する話であり、香料用のアブソリュートはジクマロールとは関係がない。

調香では、メリロート アブソリュートはフゼア、タバコ、干し草、アンバーのベースに用いられる。ラベンダー、トンカ、干し草、バニラと相性がよい。

クマリンとジヒドロクマリンはいずれもIFRAで制限されているため、最大使用量を計算するには各ロットの分析証明書が必要である。

メリロート アブソリュートは通常、緑がかった褐色のペースト状である。ヘイ アブソリュートと比べると甘くアーモンド様で、土っぽさは少ない。トンカと比べるとよりグリーンでハーブ調である。石けんやキャンドルにも使える。