Thổ Nhĩ Kỳ là nguồn tinh dầu hồng Damascena lớn nhất hoặc lớn thứ hai thế giới, tùy năm, cùng với Bulgaria. Trung tâm của ngành là tỉnh Isparta ở vùng hồ phía tây nam Anatolia, nơi Gülbirlik, liên hiệp hợp tác xã hồng thành lập năm 1954, thu mua phần lớn hoa.
Khác với Bulgaria, nơi dầu cất là sản phẩm chính và được bảo hộ, Thổ Nhĩ Kỳ làm cả ba dạng từ cùng một loại hoa: dầu cất (rose otto), concrete chiết bằng dung môi và absolute tinh chế từ concrete. Nước hoa hồng là sản phẩm phụ của quá trình cất.
Isparta Gülyağı (dầu hồng Isparta) được đăng ký chỉ dẫn địa lý tại Thổ Nhĩ Kỳ năm 2019. Hồ sơ xin bảo hộ tại EU được công bố năm 2025. Số liệu trên trang lấy theo năm ghi trong nguồn.
Turkey is the largest or second largest source of Damask rose oil in the world, depending on the year, alongside Bulgaria. The industry centres on Isparta province in the lake district of south western Anatolia, where Gülbirlik, the union of rose cooperatives founded in 1954, buys much of the crop.
Unlike Bulgaria, where distilled oil is the main and protected product, Turkey makes all three forms from the same flower: distilled oil (rose otto), solvent extracted concrete, and absolute refined from the concrete. Rose water is a by product of distillation.
Isparta Gülyağı (Isparta rose oil) was registered as a geographical indication in Turkey in 2019. An application for EU protection was published in 2025. Figures on this page follow the year given in each source.
| Hoa hồng dự kiến 2026 Expected blossom 2026 | ~13.000 tấn / ~13,000 t (Isparta) |
| Diện tích (Isparta) Area (Isparta) | ~35.000 decare (~3.500 ha) |
| Hoa cho 1 kg dầu Blossom per kg of oil | ~4 tấn / ~4 t |
| Giá dầu hồng 2025–2026 Rose oil price 2025–2026 | ~12.000 EUR/kg |
| Hộ trồng hồng Growing families | 5.000–6.000 |
| Chỉ dẫn địa lý Geographical indication | Isparta Gülyağı (TR, 2019); hồ sơ EU công bố 26/2/2025 |
Loài trồng là Rosa damascena Mill., cùng loài với hồng Bulgaria. Vườn hồng nằm quanh các huyện của Isparta và lan sang các tỉnh lân cận như Burdur, Afyonkarahisar và Denizli.
Theo Gülbirlik, Isparta có khoảng 35.000 decare hồng (khoảng 3.500 ha). Khoảng 3.000 hộ là thành viên liên hiệp; tính cả người bán tự do, khoảng 5.000 đến 6.000 gia đình sống nhờ cây hồng. Vụ 2023 thu khoảng 10.000 tấn hoa; vụ 2026 dự kiến khoảng 13.000 tấn nhờ mưa đủ và thời tiết thuận.
Báo chí địa phương và Gülbirlik thường nói Isparta đáp ứng khoảng 65 phần trăm dầu hồng thế giới. Đây là con số của ngành, chưa có thống kê thương mại độc lập xác nhận.
The species is Rosa damascena Mill., the same as the Bulgarian rose. Rose fields lie around the districts of Isparta and spill into neighbouring provinces such as Burdur, Afyonkarahisar and Denizli.
According to Gülbirlik, Isparta has about 35,000 decares of roses (about 3,500 ha). Around 3,000 households are union members; counting independent sellers, some 5,000 to 6,000 families live from the crop. The 2023 harvest was about 10,000 tonnes of blossom; the 2026 crop was expected at about 13,000 tonnes after adequate rain and mild weather.
Local press and Gülbirlik often state that Isparta supplies about 65% of the world's rose oil. This is an industry figure; no independent trade statistic confirming it was found.
Hoa được hái bằng tay từ giữa tháng 5 đến tháng 6, bắt đầu ở vùng thấp rồi lên dần vùng cao. Năm 2024 vụ hái sớm hơn thường lệ 15 đến 20 ngày vì thời tiết ấm. Hoa hái buổi sáng và giao về các điểm thu mua trong ngày; Gülbirlik có khoảng 40 điểm thu mua và ba nhà máy ở Güneykent, Kılıç và İslamköy.
Giá sàn hoa hồng Gülbirlik công bố cho vụ 2026 là 80 lira mỗi kg, so với 50 lira năm 2023. Dầu hồng bán khoảng 12.000 euro mỗi kg trong hai vụ 2025 và 2026.
Tháng hái có thể lệch vài tuần giữa các năm, theo nhiệt độ mùa xuân.
Flowers are picked by hand from mid May into June, starting in the lowlands and moving up to higher ground. In 2024 picking began 15 to 20 days earlier than usual because of warm weather. Blossom is picked in the morning and delivered to buying points the same day; Gülbirlik runs about 40 collection points and three plants at Güneykent, Kılıç and İslamköy.
Gülbirlik's floor price for blossom in 2026 was 80 lira per kg, against 50 lira in 2023. Rose oil sold for about 12,000 euros per kg in both the 2025 and 2026 seasons.
Picking dates can shift by several weeks between years, following spring temperatures.
Dầu cất: hoa được cất bằng nước và hơi nước. Cần khoảng 4 tấn hoa cho 1 kg dầu, tức khoảng 250 gam dầu cho mỗi tấn hoa. Dầu cất giàu citronellol, geraniol và nerol, có phần stearoptene (hydrocarbon mạch dài) kết tinh khi lạnh, và rất ít phenylethyl alcohol vì phân tử này ở lại trong nước cất.
Concrete: hoa được chiết bằng dung môi không phân cực như hexane, sau đó bốc hơi dung môi để còn lại một khối sáp thơm. Absolute được tách từ concrete bằng ethanol, lọc bỏ sáp ở nhiệt độ thấp, rồi bốc hơi ethanol. Absolute hồng có phenylethyl alcohol là thành phần chính, nên mùi gần với hoa tươi hơn dầu cất.
Vụ 2026, Gülbirlik đặt mục tiêu sản xuất 300 đến 350 kg dầu hồng và khoảng 1.500 kg concrete từ 12.000 đến 13.000 tấn hoa thu mua. Đây là số của một đơn vị, không phải tổng cả nước; nhiều công ty tư nhân ở Isparta cũng cất và chiết.
Oil: blossom is water and steam distilled. About 4 tonnes of blossom gives 1 kg of oil, or about 250 grams per tonne. Distilled oil is rich in citronellol, geraniol and nerol, carries a stearoptene fraction (long chain hydrocarbons) that crystallises in the cold, and holds very little phenylethyl alcohol because that molecule stays in the distillate water.
Concrete: blossom is extracted with a non polar solvent such as hexane, and the solvent is evaporated to leave a fragrant waxy mass. Absolute is separated from the concrete with ethanol, the waxes are filtered out at low temperature, and the ethanol is evaporated. Rose absolute has phenylethyl alcohol as its main constituent, so it smells closer to the fresh flower than distilled oil.
For 2026, Gülbirlik targeted 300 to 350 kg of rose oil and about 1,500 kg of concrete from 12,000 to 13,000 tonnes of blossom bought. These are one organisation's figures, not the national total; many private firms in Isparta also distil and extract.
Giá dầu hồng cao khiến việc pha trộn phổ biến: thêm geraniol, citronellol hoặc phenylethyl alcohol tổng hợp, dầu phong lữ, dầu palmarosa, hoặc pha loãng bằng dầu nền. Tiêu chuẩn ISO 9842 đặt khoảng sắc ký cho dầu hồng Damascena. Sắc ký khí kết hợp phân tích đồng phân quang học của citronellol giúp phát hiện phân tử tổng hợp.
High prices make adulteration common: synthetic geraniol, citronellol or phenylethyl alcohol, geranium oil, palmarosa oil, or dilution with a carrier oil. ISO 9842 sets a chromatographic profile for Damask rose oil. Gas chromatography with chiral analysis of citronellol helps detect synthetics.
Isparta Gülyağı được Cơ quan Sáng chế và Nhãn hiệu Thổ Nhĩ Kỳ (TÜRKPATENT) đăng ký chỉ dẫn địa lý ngày 7 tháng 3 năm 2019, đơn do Sở Giao dịch Hàng hóa Isparta nộp. Hồ sơ xin bảo hộ tại EU được nộp năm 2023 và công bố trên Công báo EU ngày 26 tháng 2 năm 2025 để lấy ý kiến phản đối trong ba tháng. Đến tháng 11 năm 2025, báo chí Isparta vẫn ghi nhận chưa có quyết định đăng ký.
Tên "Isparta Gülü" (hồng Isparta) cũng được bảo hộ riêng tại Thổ Nhĩ Kỳ.
Isparta Gülyağı was registered as a geographical indication by the Turkish Patent and Trademark Office (TÜRKPATENT) on 7 March 2019, on application by the Isparta Commodity Exchange. An application for EU protection was filed in 2023 and published in the EU Official Journal on 26 February 2025 for a three month opposition period. As of November 2025, Isparta press reported that no registration decision had yet been made.
The name "Isparta Gülü" (Isparta rose) is also protected separately in Turkey.
| Cây Plant | Tên khoa học Botanical | Vùng Area | Mùa Season | Phần dùng Part | Hoạt chất Marker |
|---|---|---|---|---|---|
| Hồng Damascena Damask rose | Rosa damascena | Isparta, Burdur, Afyonkarahisar, Denizli | Giữa tháng 5–tháng 6 / Mid May–June | Hoa / Blossom | Dầu: citronellol, geraniol; absolute: phenylethyl alcohol |
| Hồng Damascena / Damask rose · Rose damask | Dầu cất và absolute từ Isparta |
| Phong lữ · Palmarosa · Geranium · Palmarosa | Thường dùng pha trộn vào dầu hồng |
| Phân tử của hoa hồng / Rose molecules · Phenylethanol 2 · Citronellol beta · Geraniol · Nerol · Rose oxide | Khác biệt giữa dầu cất và absolute |
Cập nhật 09/2026. Số liệu lấy theo năm ghi trong nguồn.
↑ Mục lục · Top