タラゴン

フレンチタラゴンではエストラゴールが最大80%。エストラゴールは発がん性が疑われている。

皮膚への使用は低濃度が推奨される。

妊娠中・授乳中は禁忌。

ロシアンタラゴン（別の栽培品種）はエストラゴールが少ないが、サビネンとメチルオイゲノールが多く、やはり商業的には推奨されない。

Artemisia dracunculus はヨーロッパの料理用ハーブで、フランス料理で特徴的に使われる。オイルに使われるのはフレンチタラゴンの栽培品種で、ロシアンタラゴンは香りが劣る。

主な産地：フランス（プロヴァンス）、ハンガリー、イラン、米国。

キク科（Asteraceae）。

フランス料理では、タラゴンは基本のハーブで、ベアルネーズソース、タラゴンビネガー、フィーヌ・ゼルブに使われる。

化粧品では、エストラゴールのためタラゴン油は推奨されない。