チャービル
Ngò Pháp, Cần tây Pháp
Anthriscus cerefolium
Có khả năng gây ung thư do hàm lượng estragole cao. Có thể ức chế đông máu.
Không nên dùng đường uống.
Nồng độ tối đa trên da 0.15 phần trăm dựa trên 81.3 phần trăm estragole và ngưỡng dermal 0.12 phần trăm.
Estragole ức chế kết tập tiểu cầu, có thể can thiệp vào quá trình đông máu.
Potentially carcinogenic due to high estragole content. May inhibit blood clotting.
Should not be taken orally.
Maximum dermal use level 0.15 percent based on 81.3 percent estragole and a dermal limit of 0.12 percent.
Estragole inhibits platelet aggregation, may interfere with blood clotting.
| Estragole | 49.9 – 81.3 % |
| 1-Allyl 2,4-dimethoxybenzene | 13.4 – 31.9 % |
| Nonanal | 0.1 – 3.9 % |
| 1-Allyl 3,4-dimethoxybenzene | 0.6 – 1.4 % |
| Undecane | 0.8 – 1.3 % |
| 1-Octadecanol | 0 – 1.3 % |
Anthriscus cerefolium là cây thảo một năm vùng tây và trung Á, đã được trồng ở châu Âu hơn 2000 năm. Lá là gia vị truyền thống trong ẩm thực Pháp.
Tinh dầu cất hơi từ lá. Sản lượng rất giới hạn.
Họ Apiaceae. Cùng họ với cumin, anise, coriander, dill, gồm nhiều loài giàu estragole.
Anthriscus cerefolium is an annual herb of western and central Asia, cultivated in Europe for over 2000 years. The leaves are a traditional spice in French cuisine.
The oil is steam-distilled from the leaves. Production is very limited.
Family Apiaceae. Same family as cumin, anise, coriander, dill, a family with many estragole-rich species.
Chervil tươi (gia vị) chứa rất ít estragole so với tinh dầu cô đặc, cách dùng truyền thống an toàn.
Fresh chervil (the spice) contains very little estragole compared with the concentrated essential oil, the traditional culinary use is safe.