エチルバニリン

Ethyl vanillin

3-Ethoxy-4-hydroxybenzaldehyde

Bourbonal, 3-Ethoxy-4-hydroxybenzaldehyde

Aldehyde phenol · Phenolic aldehyde · C₉H₁₀O₃

香料分子 · Aroma molecule

化学情報 / Chemical info

CAS番号 CAS

121-32-4

分子式

C₉H₁₀O₃

分子量

166.18 g/mol

由来

合成

香りの系統

グルマン

備考

ベース

香り

リッチなバニラで、クリーミーかつ砂糖漬けのよう。バニリンの約3倍強い。

エチルバニリンはバニリンの合成同族体で、バニラビーンズには含まれない。カテコールからグエトールを経てつくられる。Guerlain の Shalimar（1925年）は、エチルバニリンを大量に使った香水としてよく知られる。

バニラ、アンバー、グルマンの香りに使われ、食品にも広く使われる。製品を褐色に変えることがある。

個別の上限なし

IFRA 51

第51次改正時点の IFRA ライブラリに、専用の IFRA スタンダードはない。

EU CosReg

規則（EC）1223/2009の附属書IIおよびIIIに個別の項目はない。

EU アレルゲン 2023/1545

規則（EU）2023/1545による追加後を含め、表示義務のある香料アレルゲンのリストには含まれない。