ソトロン

Sotolon

3-hydroxy-4,5-dimethyl-5H-furan-2-one

Caramel furanone, Fenugreek lactone

Furanone (lactone) · Furanone · C₆H₈O₃

香料分子 · Aroma molecule

化学情報 / Chemical info

CAS番号 CAS

28664-35-9

分子式

C₆H₈O₃

分子量

128.13 g/mol

由来

天然

香りの系統

グルマン

備考

ベース

香り

フェヌグリーク、メープルシロップ、焦がした黒糖にカレーの側面。きわめて強力である。

ソトロンはフェヌグリークシードとラベジの特徴香成分である。フロール・シェリー、ジュラのヴァン・ジョーヌ、焦がした甘蔗糖にも含まれる。

メープル、カレー、イモーテルの効果を得るため、ppm レベルで用いられる。

個別の上限なし

IFRA 51

第51次改正時点の IFRA ライブラリに、専用の IFRA スタンダードはない。

EU CosReg

規則（EC）1223/2009の附属書IIおよびIIIに個別の項目はない。

EU アレルゲン 2023/1545

規則（EU）2023/1545による追加後を含め、表示義務のある香料アレルゲンのリストには含まれない。

想起させる香り	メープルシロップ、フェヌグリーク
天然での存在	フェヌグリーク、ラベジ