サフラナール

Safranal

2,6,6-Trimethylcyclohexa-1,3-diene-1-carbaldehyde

Safranal, Dehydro-β-cyclocitral

Monoterpenoid aldehyde · C₁₀H₁₄O

香料分子 · Aroma molecule

化学情報 / Chemical info

CAS番号 CAS

116-26-7

分子式

C₁₀H₁₄O

分子量

150.22 g/mol

由来

ネイチャーアイデンティカル（天然同一）

香りの系統

スパイシー

備考

ミドル

香り

サフランに、レザー調、干し草のよう、かすかに金属的な側面をもつ。

サフラナールはサフラン（Crocus sativus）の主要な香気成分である。乾燥と保管の間に柱頭中のピクロクロシンが分解して生成する。

サフラナールは IFRA の上限内で、サフランやレザーのアコードに用いられ、現代のオリエンタル調ではウードやローズと組み合わせることが多い。

IFRA で制限

IFRA 51

制限：2,6,6-trimethylcyclohex-1,3-dienyl methanal（サフラナール）に関する IFRA スタンダード（2020年公表）。

EU アレルゲン 2023/1545

規則2023/1545で拡大されたアレルゲンリストには個別に記載されていない。

NCI/CADD 化学識別子リゾルバ（Chemical Identifier Resolver）、CAS 116-26-7（分子式、名称）
Sell C.S.（編）The Chemistry of Fragrances: From Perfumer to Consumer, 2nd ed., Royal Society of Chemistry 2006
The Good Scents Company Information System、素材の項目
IFRA スタンダード第51次改正：IFRA スタンダード索引（2023年6月30日通知）

想起させる香り	サフラン
天然での存在	サフラン（Crocus sativus）