フィトール

フィトールはクロロフィルのエステルおよび分解産物として植物に遍在するが、精油中に有意な濃度で含まれることはまれである。ジャスミンアブソリュートでは7〜12.5%に達する。

皮膚。原液はウサギ皮膚に中等度の刺激を示した。ボランティア25名に対する10%では、刺激性も感作性もなかった。

経口。ラットの急性経口LD50は5 g/kgを超えた。ウサギの急性経皮LD50は5 g/kgを超えた。

レフサム病。レフサム病の人はフィタン酸ヒドロキシラーゼを欠くためフィタン酸を代謝できず、フィタン酸が血漿や組織に蓄積する。このまれな劣性遺伝疾患は、末梢神経障害、小脳性運動失調、網膜色素変性症を引き起こす。罹患者はクロロフィルを含む食品を避ける必要がある。

食餌試験。フィトール2%または5%を含む飼料を3週間与えたラット、マウス、チンチラ、ウサギでは、肝臓と血清にフィタン酸が蓄積した。5%では成長が遅れ、肝臓はまだら状になり、ラットの約50%が死亡した。0.5%で15か月間では有害作用は観察されなかった。

ヒトでは、フィトールは一部がCO2に代謝され、血漿中にはフィタン酸が検出される。その他にも多数の代謝物が関与する。

フィトールはクロロフィルの分解産物である。揮発性が低く分子量が大きいため、調香では保留剤として有用である。