イソサフロール

イソサフロールはサフロールの位置異性体で、イランイラン精油に痕跡量含まれる。サフロールと同様の肝発がんリスクがあるため、EUとIFRAが厳しく制限している。

経口：急性経口LD50はラットで1.34 g/kg、マウスで2.47 g/kgである。

亜慢性：5,000 ppmを2年間、10,000 ppmを11週間混餌投与したラットでは、両用量で成長遅延、肝腫大、顕微鏡レベルの軽度の肝障害がみられた。低用量では、ラット50匹中5匹に原発性肝腫瘍が生じた。

変異原性とがん：エームス試験で変異原性はない。遺伝毒性の報告は相反している。イソサフロールはげっ歯類に対する弱い肝発がん物質であり、非遺伝毒性の機序による可能性がある。高曝露では、3'-ヒドロキシイソサフロールが、サフロールの近接発がん代謝物である1'-ヒドロキシサフロールへ異性化する可能性がある。

ラットでは、イソサフロールの大部分（79%）がO-脱メチレン化されてカテコール誘導体となり、その一部はさらにO-メチル化体や側鎖還元体に変換される。メチレンジオキシ基が残るのは比較的わずかで、1',2'-ジオール（約2%）と3'-アルコールを生じる。イソサフロールはシトクロムP450およびP448の強力な誘導物質である。

イソサフロールは天然ではサフロールとともに存在するが、濃度ははるかに低い。食品中のサフロールへの曝露を制限する措置は、イソサフロールにも及ぶことになる。