β-ダマセノン · 香料分子

化学情報 / Chemical info

CAS番号 CAS

23696-85-7

分子式

C₁₃H₁₈O

分子量

190.28 g/mol

登場

1970 · Firmenich（天然物中で同定）

由来

天然

香りの系統

フローラル

備考

ミドル

香り

ローズ、焼きリンゴ、蜂蜜、プルーン、タバコ。きわめて強力。

β-ダマセノンは、Firmenich の Demole らによってブルガリア産ローズ油から同定され、1970年に発表された。ごく微量しか含まれないが、ローズの香りに大きく寄与する。カロテノイドの分解によって生成し、ワイン、バーボン、リンゴ、タバコにも含まれる。

ローズ、ドライフルーツ、タバコのアコードで ppm レベルで使われる。

IFRA · EU 上限0.02% · ローズケトン

IFRA 51

IFRA スタンダード（項目「Rose ketones」）により制限されている。現行版は第49次改正で発行された。最大使用濃度は12の製品カテゴリーごとに異なる。

EU CosReg

附属書III、項目157（ローズケトン群）：最終製品中のローズケトン合計は最大0.02%。「Rose Ketones」として一括表示される。

EU アレルゲン 2023/1545

規則（EU）2023/1545により、0.001%（リーブオン）および0.01%（リンスオフ）を超える場合に「Rose Ketones」としての表示が追加された。移行期間：上市は2026年7月31日まで、流通は2028年7月31日まで。

NCI/CADD 化学識別子リゾルバ（Chemical Identifier Resolver）、CAS 23696-85-7
IFRA スタンダードライブラリ、第51次改正まで
規則（EC）No 1223/2009、18.05.2026時点の統合版、附属書IIおよびIII
欧州委員会規則（EU）2023/1545（附属書IIIの改正：香料アレルゲンの表示）
Demole E., Enggist P., Säuberli U., Stoll M., Kováts E. sz. (1970) Helvetica Chimica Acta 53（ブルガリア産ローズ油からのダマセノンの構造決定）

想起させる香り	ローズ、プルーン
天然での存在	ダマスクローズ、タバコ、ワイン