アンバーグリス

良質の塊：マリン、温かい肌、湿ったタバコ、木、かすかな糞便様。熟成したチンキ：ミネラル、丸み、拡散性があり甘くない。若い黒い塊はより刺々しく、糞便様・海様が強い。

アンバーグリスはIFRAスタンダード第51次改正の索引に名称が挙げられていない。米国では、アンバーグリスは21 CFR 182.50のGRASリストに掲載されている。

マッコウクジラはCITES附属書Iに掲載されている。アンバーグリスの取引は一部の国で禁止または制限されており、海岸で拾得されたものに限り認める国もある。各ロットは採取国と仕向国の法律に照らして確認すべきである。

チンキは遮光・密閉して冷所で保管する。

アンバーグリスはマッコウクジラの腸内で形成され、消化されないイカのくちばしの周りに蓄積すると考えられている。海に排出され、何年も漂流して海岸に打ち上げられる。漂流中に光、海水、空気によって酸化し、色は黒から灰色、白へと変わる。白く軽い塊が最高級とされる。

トリテルペンアルコールであるアンブレインはほぼ無臭である。香りは酸化分解生成物に由来し、その中にはアンブロキシドやジヒドロイオノン類が含まれる。腸由来のステロールであるエピコプロスタノールは、本物のアンバーグリスの指標である。

調香用には塊を粉砕してエタノールに浸し、通常は数か月熟成させる。チンキは保留剤として働き、構造を柔らかくする。供給は予測できず、価格は塊ごとに決まる。

業界はアンバーグリスをアンブロキシドとその関連分子に置き換えた。アンブロキシドは通常、クラリーセージから得られるスクラレオールからつくられる。そのため、現代の調香におけるアンバー系統は、クジラよりも植物と深く結びついている。

アンバーグリスは色、軽さ、硬さ、熱した針で放たれる香りによって等級分けされる。熱した針を当てると、本物の塊は油状に溶けて特有の香りを放つ。実験室のクロマトグラフィーでアンブレインとエピコプロスタノールを確認できる。