アルデヒドC-14「ピーチ」（γ-ウンデカラクトン）

Aldehyde C-14 "peach" (gamma-undecalactone)

(5S)-5-heptyloxolan-2-one

Peach aldehyde, Aldehyde C-14, Undecalactone

Lactone (gamma) · gamma-Lactone · C₁₁H₂₀O₂

香料分子 · Aroma molecule

化学情報 / Chemical info

CAS番号 CAS

104-67-6

分子式

C₁₁H₂₀O₂

分子量

184.28 g/mol

由来

ネイチャーアイデンティカル（天然同一）

香りの系統

フルーティー

備考

ミドル

香り

熟した桃、クリーミーで桃の皮の産毛のよう。甘く脂っぽい。

「アルデヒド C-14」という名称は古くからの誤称である。この分子はアルデヒド基をもたないラクトンで、炭素数は11しかない。14という数字は炭素数を反映しておらず、その正確な由来ははっきり記録されていない。

γ-ウンデカラクトンは、ゲランのミツコ（Mitsouko、1919年）のピーチノートとしてよく挙げられる。

ピーチやアプリコットのアコードの基礎となり、ホワイトフローラルやシプレを柔らげる。桃やアンズに天然で少量含まれる。

個別の上限なし

IFRA 51

第51次改正時点の IFRA ライブラリに、専用の IFRA スタンダードはない。

EU CosReg

規則（EC）1223/2009の附属書IIおよびIIIに個別の項目はない。

EU アレルゲン 2023/1545

規則（EU）2023/1545による追加後を含め、表示義務のある香料アレルゲンのリストには含まれない。

想起させる香り	ピーチ
天然での存在	ピーチ、アプリコット