イソ吉草酸

Isovaleric acid

3-Methylbutanoic acid

Isovaleric acid, 3-Methylbutyric acid

Branched fatty acid · C₅H₁₀O₂

香料分子 · Aroma molecule

化学情報 / Chemical info

CAS番号 CAS

503-74-2

分子式

C₅H₁₀O₂

分子量

102.13 g/mol

由来

ネイチャーアイデンティカル（天然同一）

香りの系統

アニマリック

備考

トップ

香り

チーズ、汗ばんだ足。ごく薄めるとわずかにフルーティ。

イソ吉草酸は、バレリアンの根（Valeriana officinalis）やチーズに含まれ、人の汗の臭いの成分でもある。名称はバレリアン（吉草）という植物に由来する。

香料では肌や動物的な効果のためにごく微量のみ用いられる。フレーバーではチーズやフルーツのノートに用いられる。

制限なし · IFRA スタンダードなし

IFRA 51

第51次改正の索引に、専用の IFRA スタンダードはない。

EU アレルゲン 2023/1545

規則2023/1545で拡大されたアレルゲンリストには個別に記載されていない。

NCI/CADD 化学識別子リゾルバ（Chemical Identifier Resolver）、CAS 503-74-2（分子式、名称）
Sell C.S.（編）The Chemistry of Fragrances: From Perfumer to Consumer, 2nd ed., Royal Society of Chemistry 2006
The Good Scents Company Information System、素材の項目
IFRA スタンダード第51次改正：IFRA スタンダード索引（2023年6月30日通知）

想起させる香り	バレリアン
天然での存在	バレリアン（Valeriana officinalis）