アルデヒド C-16「ストロベリー」（エチルメチルフェニルグリシデート）

Aldehyde C-16 "strawberry" (ethyl methylphenylglycidate)

Ethyl 3-methyl-3-phenyloxirane-2-carboxylate

Strawberry aldehyde, Aldehyde C-16, EMPG

Ester glycidate (epoxide) · Glycidic ester · C₁₂H₁₄O₃

香料分子 · Aroma molecule

化学情報 / Chemical info

CAS番号 CAS

77-83-8

分子式

C₁₂H₁₄O₃

分子量

206.24 g/mol

由来

合成

香りの系統

フルーティー

備考

ミドル

香り

キャンディのようなストロベリー、甘く、ややジャム様でフローラル。

「アルデヒド C-16」「ストロベリーアルデヒド」という名称はいずれも化学的に誤りである。この分子はエポキシ環をもつエステルで、アルデヒド基をもたず、炭素数は12である。アセトフェノンとクロロ酢酸エチルのダルツェンス縮合によって合成される。

香水、石けん、フレーバーで、ストロベリーやレッドフルーツのアコードに使われる。

個別の上限なし

IFRA 51

第51次改正時点の IFRA ライブラリに、専用の IFRA スタンダードはない。

EU CosReg

規則（EC）1223/2009の附属書IIおよびIIIに個別の項目はない。

EU アレルゲン 2023/1545

規則（EU）2023/1545による追加後を含め、表示義務のある香料アレルゲンのリストには含まれない。