エチルマルトール

Ethyl maltol

2-ethyl-3-hydroxypyran-4-one

Veltol Plus

Pyranone · 4-Pyranone · C₇H₈O₃

香料分子 · Aroma molecule

化学情報 / Chemical info

CAS番号 CAS

4940-11-8

分子式

C₇H₈O₃

分子量

140.14 g/mol

由来

合成

香りの系統

グルマン

備考

ベース

香り

綿菓子、キャラメリゼした砂糖、ストロベリージャム。強烈に甘く持続性がある。

エチルマルトールはマルトールの合成同族体で、数倍強い。天然には報告されていない。Thierry Mugler の Angel（1992年）は、その綿菓子のノートをグルマンのジャンルに持ち込んだ香水としてよく挙げられる。

グルマンの中核素材であり、食品にも広く使われる。鉄イオンと接触すると変色することがある。

個別の上限なし

IFRA 51

第51次改正時点の IFRA ライブラリに、専用の IFRA スタンダードはない。

EU CosReg

規則（EC）1223/2009の附属書IIおよびIIIに個別の項目はない。

EU アレルゲン 2023/1545

規則（EU）2023/1545による追加後を含め、表示義務のある香料アレルゲンのリストには含まれない。