γ-デカラクトン

gamma-Decalactone

5-hexyloxolan-2-one

4-Decanolide

Lactone (gamma) · gamma-Lactone · C₁₀H₁₈O₂

香料分子 · Aroma molecule

化学情報 / Chemical info

CAS番号 CAS

706-14-9

分子式

C₁₀H₁₈O₂

分子量

170.25 g/mol

由来

ネイチャーアイデンティカル（天然同一）

香りの系統

フルーティー

備考

ミドル

香り

ピーチとアプリコット、脂肪感があり甘い。缶詰の桃に近い。

γ-デカラクトンは桃の重要な香気物質である。市販の「天然」グレードは発酵でつくられることが多く、酵母 Yarrowia lipolytica がひまし油由来のリシノール酸を変換する。

ピーチやアプリコットのノートに、またホワイトフローラルに丸みを出すために使われる。

個別の上限なし

IFRA 51

第51次改正時点の IFRA ライブラリに、専用の IFRA スタンダードはない。

EU CosReg

規則（EC）1223/2009の附属書IIおよびIIIに個別の項目はない。

EU アレルゲン 2023/1545

規則（EU）2023/1545による追加後を含め、表示義務のある香料アレルゲンのリストには含まれない。

想起させる香り	ピーチ
天然での存在	ピーチ、アプリコット