アルデヒドC-11（ウンデカナール）

Aldehyde C-11 (undecanal)

Undecanal

Undecylic aldehyde, Aldehyde C-11 undecylic

Aliphatic aldehyde · C₁₁H₂₂O

香料分子 · Aroma molecule

化学情報 / Chemical info

CAS番号 CAS

112-44-7

分子式

C₁₁H₂₂O

分子量

170.29 g/mol

由来

ネイチャーアイデンティカル（天然同一）

香りの系統

アルデハイディック

備考

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香り

ワクシーで石けんのようにかすかにフローラル。C-10より穏やかで、わずかに金属的なエッジがある。

ウンデカナールは炭素数11の飽和アルデヒドで、二重結合をもつC-11ウンデシレニックと区別するため「C-11ウンデシリック」と呼ばれることが多い。

アルデヒディックやクリーンランドリーのアコードに、通常ごく低濃度で用いられる。

個別の上限なし

IFRA 51

第51次改正時点の IFRA ライブラリに、専用の IFRA スタンダードはない。

EU CosReg

規則（EC）1223/2009の附属書IIおよびIIIに個別の項目はない。

EU アレルゲン 2023/1545

規則（EU）2023/1545による追加後を含め、表示義務のある香料アレルゲンのリストには含まれない。