ラズベリーケトン · 香料分子

化学情報 / Chemical info

CAS番号 CAS

5471-51-2

分子式

C₁₀H₁₂O₂

分子量

164.20 g/mol

由来

ネイチャーアイデンティカル（天然同一）

香りの系統

フルーティー

備考

ベース

香り

熟したラズベリーとジャム。甘く、かすかにフローラル。

ラズベリーケトンはラズベリーの特徴香成分である。果実中の含有量はごく少ないため、市販品の大半は合成品である。

ラズベリーや赤い果実のアコードに用いられる。固体のため、通常はあらかじめ溶かして使う。

IFRA で制限

IFRA 51

IFRA スタンダードにより制限されている（項目 "4-(4-Hydroxyphenyl)butan-2-one"）。現行版は第49次改正で発行。上限値は12の製品カテゴリーごとに異なる。

EU CosReg

規則（EC）1223/2009の附属書IIおよびIIIに個別の項目はない。

EU アレルゲン 2023/1545

規則（EU）2023/1545による追加後を含め、表示義務のある香料アレルゲンのリストには含まれない。

想起させる香り	ラズベリー
天然での存在	ラズベリー