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2-メチル酪酸エチル

Ethyl 2-methylbutyrate

Ethyl 2-methylbutanoate

Ester · Ester · C₇H₁₄O₂

2-メチル酪酸エチルの化学構造
2D構造 PubChem / NCI CIR

化学情報

CAS番号 CAS
7452-79-1
分子式
C₇H₁₄O₂
分子量
130.19 g/mol
由来
ネイチャーアイデンティカル（天然同一）
香りの系統
フルーティー
備考
トップ
香り
熟したリンゴとストロベリー、ややワインのよう。香りの持ち上げが非常に強く甘い。

歴史

2-メチル酪酸エチルは、リンゴとストロベリーの主要な香気エステルのひとつである。

調香での使用

フルーツアコードにみずみずしい持ち上がりを与えるため少量使われる。

関連

想起させる香りリンゴ、ストロベリー
天然での存在リンゴ、ストロベリー

規制状況

個別の上限なし
IFRA 51
第51次改正時点の IFRA ライブラリに、専用の IFRA スタンダードはない。
EU CosReg
規則（EC）1223/2009の附属書IIおよびIIIに個別の項目はない。
EU アレルゲン 2023/1545
規則（EU）2023/1545による追加後を含め、表示義務のある香料アレルゲンのリストには含まれない。

出典

  1. NCI/CADD 化学識別子リゾルバ（Chemical Identifier Resolver）、CAS 7452-79-1
  2. IFRA スタンダードライブラリ、第51次改正まで
  3. 規則（EC）No 1223/2009、18.05.2026時点の統合版、附属書IIおよびIII