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Cyclotene（メープルラクトン）

Cyclotene (maple lactone)

2-hydroxy-3-methylcyclopent-2-en-1-one

Cyclotene, Methyl cyclopentenolone, Maple lactone, MCP

Cyclopentenolone · Cyclopentenolone · C₆H₈O₂

Cyclotene（メープルラクトン）の化学構造
2D構造 PubChem / NCI CIR

化学情報

CAS番号 CAS
80-71-7
分子式
C₆H₈O₂
分子量
112.13 g/mol
由来
ネイチャーアイデンティカル（天然同一）
香りの系統
グルマン
備考
ベース
香り
メープルシロップ、キャラメル、軽いリコリスにスモーキーなタッチ。

歴史

メチルシクロペンテノロン（商品名 Cyclotene）は焙煎や加熱調理の過程で生成し、コーヒーやメープルシロップに含まれる。

調香での使用

メープル、キャラメル、タバコのアコードに使われる。

関連

想起させる香りメープルシロップ
天然での存在焙煎コーヒー、メープルシロップ

規制状況

個別の上限なし
IFRA 51
第51次改正時点の IFRA ライブラリに、専用の IFRA スタンダードはない。
EU CosReg
規則（EC）1223/2009の附属書IIおよびIIIに個別の項目はない。
EU アレルゲン 2023/1545
規則（EU）2023/1545による追加後を含め、表示義務のある香料アレルゲンのリストには含まれない。

出典

  1. NCI/CADD 化学識別子リゾルバ（Chemical Identifier Resolver）、CAS 80-71-7
  2. IFRA スタンダードライブラリ、第51次改正まで
  3. 規則（EC）No 1223/2009、18.05.2026時点の統合版、附属書IIおよびIII