ヘキサン酸アリル · 香料分子

化学情報 / Chemical info

CAS番号 CAS

123-68-2

分子式

C₉H₁₆O₂

分子量

156.22 g/mol

由来

合成

香りの系統

フルーティー

備考

トップ

香り

熟したパイナップル、甘く、ややフルーツブランデーのよう。

ヘキサン酸アリル（カプロン酸アリル）は、古くからある合成パイナップルエステルのひとつである。アリル基により、対応するエチルエステルよりも鋭く、本物らしい香りになる。

パイナップルやトロピカルフルーツのアコード、フレーバーに使われる。

アリルアルコールの上限

IFRA 51

グループ IFRA スタンダード「Allyl esters」（規格、2009年公表）の対象：アリルエステルは、エステル中の遊離アリルアルコールが0.1%未満の場合に限り使用できる。

EU CosReg

附属書III、項目140。アリルエステルであるため附属書IIIの対象となり、エステル中の遊離アリルアルコールは0.1%未満でなければならない。

EU アレルゲン 2023/1545

規則（EU）2023/1545による追加後を含め、表示義務のある香料アレルゲンのリストには含まれない。