Một dự án của Lê Mai A Lê Mai project · go to lemai.com.vn

Furaneol

4-hydroxy-2,5-dimethylfuran-3-one

Furaneol, Strawberry furanone, HDMF

Furanone · Furanone · C₆H₈O₃

Cấu trúc hoá học của Furaneol · Chemical structure of Furaneol
Cấu trúc 2D · 2D structure PubChem / NCI CIR

Thông tin hoá học / Chemical info

CAS number CAS
3658-77-3
Công thức phân tử Molecular formula
C₆H₈O₃
Khối lượng phân tử Molecular weight
128.13 g/mol
Nguồn gốc Origin
Giống tự nhiên Nature-identical
Họ mùi Odor family
Ngọt Gourmand
Tầng hương Note
Giữa Heart
Hương Aroma
Dâu tây chín, đường cháy, dứa nướng; ngọt đậm. Ripe strawberry, burnt sugar and baked pineapple; richly sweet.

Lịch sử / History

Furaneol (4-hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone) là chất tạo mùi quan trọng của dâu tây và dứa, và cũng hình thành khi đường bị nung nóng.

Furaneol (4-hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone) is a key odorant of strawberry and pineapple and also forms when sugars are heated.

Trong nước hoa / In perfumery

Dùng cho hương dâu tây, caramel và gourmand; bị IFRA giới hạn.

Used for strawberry, caramel and gourmand notes; restricted by IFRA.

Liên hệ / Connections

Gợi mùi EvokesDâu tây · Strawberry, Caramel
Có trong tự nhiên Found in natureDâu tây · Strawberry, Dứa · Pineapple

Quy định / Regulatory status

IFRA hạn chế · IFRA restricted
IFRA 51
Bị hạn chế bởi IFRA Standard (mục "4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone"), bản hiện hành ban hành ở Amendment 49. Mức tối đa khác nhau theo 12 nhóm sản phẩm. Restricted by an IFRA Standard (entry "4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone"), current version issued at Amendment 49. Maximum levels differ across the 12 product categories.
EU CosReg
Không có mục riêng trong Phụ lục II hay III của Quy định (EC) 1223/2009. No specific entry in Annex II or III of Regulation (EC) 1223/2009.
EU allergen 2023/1545
Không nằm trong danh sách chất gây dị ứng hương phải ghi nhãn, kể cả sau Quy định (EU) 2023/1545. Not on the list of fragrance allergens requiring labelling, including after Regulation (EU) 2023/1545.

Nguồn / Sources

  1. NCI/CADD Chemical Identifier Resolver, CAS 3658-77-3
  2. IFRA Standards Library, Amendments up to 51
  3. Regulation (EC) No 1223/2009, consolidated text of 18.05.2026, Annexes II and III